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成本1.5美元!西班牙公司推出“最逼真”人造肉牛排 全靠3D打印技术

2020-01-15 11:42:18 来源:Novameat西班牙一家开发“人造肉”的初创公司刚刚又推出了一种新产品。Novameat开发出

成本1.5美元!西班牙公司推出“最逼真”人造肉牛排 全靠3D打印技术

图片来源:Novameat

西班牙1家开发“人造肉”的初创公司刚刚又推出了1种新产品。Novameat开发出1种由豌豆、海藻和甜菜根汁制成的“牛排”,具有真实牛肉坚韧和纤维质地。

该团队使用3D打印技术将替换品切成细纤维,以模仿肌肉组织,从而生产出“最逼真的”“人造肉”牛排。

Novameat指出,他们的“人造肉”牛排定于2021年登陆西班牙和意大利。

虽然Novameat团队已能够重现真正牛排的外观,但他们告知《卫报》,味道依然在不断改进中。

不够,他们依然希望产品能大获成功,由于他们也使用了许多其他公司在其工厂化汉堡中使用的成份。

这类“真实性”替换方案的秘密在于该公司具有专利的微挤压技术,该技术可生产直径在100至500微米之间的纤维。

最重要的是,Novameat的“人造肉”牛排本钱为1.50美元,与当前美国超市牛排类似。作为对照,在2013年,第1个实验室培养的牛肉汉堡耗资25万欧元。

Novameat开创人Giuseppe Scionti还告知《卫报》,随着生产范围的扩大,本钱进1步将降落。

Novameat只是制造最真实的“人造肉”的众多竞争公司之1。

“人造肉”领域重磅选手之1——Impossible Foods,最近推出了用大豆制成的“猪肉”和“香肠”,听说它们模仿了绞肉的味道和质地。

上周,这家加州公司在拉斯维加斯的CES展会上首次展现了他们的新产品。

“Impossible Pork”将首先在餐厅推出,但该公司还没有流露什么时候进入商店。

虽然在美国、新加坡、香港和澳门的1.7万家餐厅都有供应,但Impossible Foods直到最近才开始在杂货店出售汉堡。

汉堡王将让消费者第1次品味到Impossible Sausage“人造肉香肠”的味道。

本月晚些时候,美国5个城市的139家汉堡王餐厅将提供“Impossible Croissan"wich”3明治,其由人造肉香肠和传统的鸡蛋和奶酪制成。

去年汉堡王在全美国范围内推行人造肉巨无霸汉堡Impossible Whopper销售之前,也做了类似的测试。

猪肉制品和Impossible Pork制作方法与汉堡类似。

Impossible Burger和Impossible Pork都是植物性人造肉,并且不包括任何动物产品或副产品。

大豆和土豆蛋白令人造肉产品具有肉的口感,椰子油和葵花籽油使其“在煎锅上咝咝作响”,而甲基纤维素和食用淀粉将这些混合物保持在1起,有助于构成肉饼和其他形状。

Impossible Foods从大豆植物血红蛋白中取得血红素——1种赋予肉类风味和质感的蛋白质,大豆血红蛋白存在于大豆植物的根中。

为了使血红素大批量生产,它可以将大豆中的DNA插入酵母中并进行发酵,然后将该混合物与其他成份混合。

该公司对成份进行了调剂,以模仿猪肉的弹性质地和温和的风味。

如Impossible Foods网站上所述,“人造猪肉”版本在成份表上有1些差异,牛肉版本中没有土豆蛋白,另外还添加了香料。

随着纯素食主义者的全面兴起,全球知名快餐连锁店正在推出备受期待的纯素食替换品。

肯德基

肯德基近日也推出了1款纯素汉堡,由玉米片、生菜和纯素蛋黄酱制成。

它使用11种草药和香料的混合物,就像连锁店选择的鸡肉1样。肯德基(KFC)老板宣称它具有相同的味道,但没有肉。

英国和爱尔兰肯德基的创新总监Ira Dubinsky说:“KFC欢迎每个人的光临,现在,素食主义者,弹性素食主义者和我们的炸鸡爱好者都可以1起享受我们的汉堡,还是原始的味道。”

“我们1直在努力改进汉堡的味道,让它成为KFC引以为傲的素食汉堡。味道和原来的1样,但里面没有鸡肉。”

麦当劳

对弹性素食主义者,素食主义者,纯素食主义者或在“素食1月”期间寻求更多无肉选择的人们,麦当劳将开始提供他们的第1份全素食餐。

新型Veggie Dippers已取得素食协会的批准,并被证明符合素食主义者标准且不含麸质-可作为成人餐和开心乐园餐使用。

Veggie Dippers由红辣椒,米饭,晒干的番茄香蒜沙司和豌豆制成,周围有轻脆的面包屑。

Veggie Dippers现在是1个永久菜单项,因此即便在“素食1月”活动结束后也依然可以点。

对4份Veggie Dippers,炸薯条和1杯汽水,零售价为4.99英镑,而Veggie Dippers开心乐园套餐的价格为2.99英镑。另外,也能够单独购买4个Veggie Dippers,价格为3.29英镑。

Wagamama

Wagamama成为英国第1个推出纯素食替换金枪鱼的主要饭店品牌。

这道菜将在纯素食期间出现,纯素食的“金枪鱼”是用脱水的西瓜制成的,然后切成薄片,烤熟,趁热食用。

虽然味道依然让人联想到西瓜,但外观和质地宣称与金枪鱼刺身极其类似。

“金枪鱼”上面撒有味噌芝麻酱,放在白米饭上,米饭上撒上酱油,配上腌萝卜、羽衣甘蓝和嫩茎西兰花,还有鳄梨、毛豆和豆腐制成的鳄梨酱。

必胜客:素食辣香肠比萨

必胜客餐厅(Pizza Hut Restaurants)推出了1种新的限量版纯素食比萨,号称味道和真披萨1样,以此来抚慰那些最喜欢吃肉的人。

全新的纯素食Pepperphoni披萨价格为11.69英镑,上面放有由豌豆蛋白和Violife素食奶酪制成的不含肉的“Pepperphoni”。

从1月1日开始提供,仅限1个月,是第7款加入素食菜单的披萨,菜单上还包括各种配菜和甜点。

如果素食主义者的菜品与客人通常的披萨差距太大使人难以接受,还可以将Pepperphoni作为素食选择与马苏里拉奶酪1起订购。

Costa:纯素食烟熏火腿和CheeZe Toastie

Costa Coffee也加入了以植物肉为基础的潮流,它于近期推出了纯素食烟熏火腿和CheeZe Toastie。

2020年1月2日星期4,这家咖啡巨头将在其英国商店推出不含肉类的产品。

纯素食烟熏火腿和纯素食奶酪的价格为2.95英镑,将被夹在两片新鲜烤的不含乳制品的面包之间。

Nando"s:Vegan Perinaise

Nando"s宣布推出新的不含肉和奶制品的PERinaise,这为素食调味品铺平了道路。

从1月1日起,在餐厅和特易购超市的货架上都可以买到以植物为基础的粉丝最爱的冰淇淋。

该品牌还推出了新的Vegan PERinaise,这是1种基于植物的调味料,它于1月1日登上餐厅和乐购超市的货架。

Vegan PERinaise宣称味道与原来的1样,是PERi-PERi厨师开发的第1种植物替换食品,并将被添加到菜单的素食中。

英国各地餐馆的部份酱汁售价为60便士,而在乐购超市库存的265克酱汁售价为1.90英镑。

Greggs:Vegan Steak Bake

这类备受期待、不含肉类的面点近期在英国各地1300家商店首次推出,促使200人冒着寒风在纽卡斯尔排队,只为花1.55英镑买到Quorn。

Quorn和洋葱肉汁基零食由96层无黄油的酥皮制成,在连锁店推出其受欢迎的素食香肠卷1年后推出-但是素食主义者牛排烘烤值得炒作吗?

该连锁店推出广受欢迎的素食香肠卷的1年后,这款由96层无黄油泡芙酥皮制成的Quorn和洋葱肉馅卷饼闪亮登场——但Vegan Steak Bake值得大肆宣扬吗?

兴高采烈的粉丝在社交媒体上晒单,在Twitter上写道:“Greggs的Vegan Steak Bake绝对使人惊叹,我想要再买20个!”

其他人则不太相信,1位顾客宣称它“看起来像猫粮”,但“味道很好”。

赛百味:Meatless Marinara

赛百味推出了其标志性的肉丸3明治的纯素食版,使它成为跳上“素食主义”潮流的最新连锁店。

这类3明治把赛百味招牌肉丸换成植物性成份,里面除人造肉肉丸,还有奶酪和渗出的番茄酱。

经过调剂的食谱包括纯素奶酪和“人造肉”肉丸,现在英国各地的素食主义者客户都可以享受这个美食。

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